洁癖如茶

茶素有洁癖，还娇气。容不得泡茶的壶杯碗具污浊不净，其中尤忌油腻物

和异味，一但不幸与其为伍，则有高风君子处龌龊小人之间的大悲哀和无

奈。许多东西不可以进佛门圣地，唯茶例外，唐朝的祭祀用茶蒙顶甘露还

专门由僧人种植看护。年少时读《红楼》，对妙玉仅为刘姥姥喝了茶，用

过杯子，就恼了，使性子不再要那个名贵的杯，很是不解，只以为她看不

起咱老百姓。后来，和一些茶博士喝茶，才明白妙玉也不是瞧不上姥姥，

以她出家人的性情和境界，是讲究众生平等的，势利眼断是不会有。唯

一的解释，洁癖做祟。

茶之匹配

泡茶也如男婚女嫁，讲究个般配如意。“男才要女貌，豺狼配虎豹”其意

也。比如凡明前绿茶，嫩叶采制，未发酵，耐不住高温冲沸和过久浸泡。

因此需用浅口杯或茶碗冲泡。犹如细皮的女孩，不耐滚水过久浸泡。老茶

艺还说此茶只可以用鱼眼水（水即将沸腾前，会出现许多象小鱼眼睛一

样的水泡，故名鱼眼水）冲泡，就是这个道理。而铁观音和高山乌龙系列

属半发酵茶。须把水煮沸腾，洗烫杯壶，升温，随后，仍用100度的水把

茶压住，接下来从容地把紫砂壶里的水倒出，再重复，就为异香扑鼻的茶

了。每次和台湾、福建还有广东朋友喝功夫茶都有新的发现和感悟。不要

小看闻香杯，我个人观点，它和下面的茶碗恰好代表和印证了中国传统文

化的阴阳交合学说。从壶里斟出的茶，先进入长而细的杯中，随后，圆润

而有曲线的碗盖覆接住杯口，人将二者握在指间，一个颠鸾倒凤，杯空碗

满......

再如成都平原广大地区的人们喜欢喝的花茶，象极了平民市井的生活。开

始，要滚烫的水冲过，把盖子加上，生怕跑了香味，茶色出来，水温下

降，慢慢品尝,可以从早到晚都不换茶。平常老百姓不也是如此?婚娶前

后，热闹张扬，“辟辟啪啪”，随后，女子变成了小媳妇，该起早，就不

可以睡到日上三竿,一年四季过着温吞平淡的日子。杯里的茶不可以轻易

倒掉，女人也不可轻易休掉。（现代到是老婆休老公的不少）杯中的茶你

说没味褪色了吧，又不全然；倒掉重泡?

“哎,麻烦！”（《手机》台词）

文章来源：牧村