随着社会的发展，一些现代文明病越来越多，癌症、心脑血管病、肥胖症、性早熟……究其原因，大多是环境污染造成的。这些污染大致可分为三类：水污染、空气污染、食物污染。今天我们单位来了一位环保专家，专门就食品的安全问题，特别就我们日常生活所必须的食物安全问题给我们做了个讲座，听后感觉挺好，就择其精要与大家共享。

　　据国家权威卫生机构调查报告，我国每年有20多万吨化肥、1000多种农药施用于农作物，甚至包括一些违禁药物，每年的食物中毒事件至少波及40-50万人。许多地区有50%-100%的蔬菜会导致慢性中毒，生产者为了让水果蔬菜早上市，人为地催红、催熟、增产等，造成产品的产量提高了，但质量却严重地下降。那么在日常生活中，下列七种蔬菜的农药含量超标最严重、使用违禁药物是上了排行榜的：

　　1、韭菜：正常的韭菜根茎较细，有6-7片叶子，根部略有紫色且带梭角，不易腐烂；而异常的韭菜根茎粗大，吸有2-4片叶片，无黄叶，没有韭菜味，这样的韭菜靠的是1605、3911、敌敌畏及大量的化肥、生长激素催长起来的，为蔬菜中的第一毒，号称“吃韭菜等于吃砒霜”。

　　2、花菜：正常的花菜大小均匀，菜花与菜花之间有一定的间隙，菜花下面的梗略带青色，拿在手里感觉轻重适宜，用手一掰有清脆的声音；而异常的花菜又大又白，菜花紧紧粘在一起，拿在手里感觉特别重，典型的激素菜。

　　3、春菜：北方又称为生菜，正常的叶片底部较白；异常的叶片较绿，为喷洒了甲胺磷的缘故。

　　4、莪菜：原为一种野菜，现大量种植，为火锅常用菜，正常的放在鼻子底下可以闻到一股特殊的野菜味，否则就是大量喷洒农药的。

　　5、大蒜叶：要挑选稍硬朗的，如果叶片肥厚，深绿则是施加了较多的化肥和农药的结果。

　　6、白萝卜：因为现在大量使用除草剂，致使除草剂中的重金属铅大量残留在土地中，最容易被白萝卜吸收，可选用头部稍有青色的，大小适中，有根须的萝卜，因为有部分露出地面，一些光合作用能降低铅含量。另外，如果白萝卜外面长有黑色的斑点，那是黄曲霉素，千万不能再吃。

　　7、葱：正常的葱香味浓且刺眼，个小且沉甸甸；而施入大量化肥、农药、生长激素的葱不香不刺眼且无葱味，个头大，葱叶吃起来像木柴。

　　另外还有一些没上排行榜的蔬菜的鉴别方法：

　　黄瓜要挑选把短、粗细均匀、用手捏感觉比较硬，顶花带刺的，而瓜把长长的，个头又粗又大，大肚子状等则是靠细胞分裂素催长起来的，吃起来像棉花套子。

　　西红柿要选择个小的，平顶的，底部带青颜色且带有麻纹的，放在手里份量较重的，这样的柿子含农药化肥激素较少；而通体为红色，无仔或青仔，无西红柿汁且个大，头顶突出个包的是靠果实膨胀剂和催红素催生出来的。

　　苹果要选择大小均匀的，放在鼻子下方没有闻到异味的，如果用水一冲水就流走的则是喷洒了石腊。

　　香蕉最好选择表皮带有芝麻点的，这种香蕉吃起来非常香甜，属于比较天然的东西。

　　虽然有许多挑选的办法，但是有的时候可供我们选择的机会并不太多。那么我们在大声疾呼治理环境污染的同时，也要用一些科学的方法来对付现实生活中遇到的污染：

　　1、浸泡法：对于买回来的带叶的蔬菜，应冲洗干净后放在水里浸泡，但浸泡的时间不能超过30分钟，否则叶片中的营养成分也会被泡掉，那样子的菜就是青草了。如果有可能，最好用淘米水来浸泡，那样效果最佳，但现在有的大米也含有许多的农药成份。对于大部分的水果蔬菜来说，用盐水浸泡并不科学，反而会固定住残留的农药。当然有的水果必须要用盐水浸过口感才更佳，如菠萝、杨梅、草莓等。

　　2、削皮法：食物洗净后，能去皮的去皮，这样能拒绝表皮的农药污染，虽然这样做会损失果皮丰富的营养成份，但那也是没办法的办法。

　　游客云：我每周坚持看央视的每周质量报告，已经让许多东西在我的食谱中消失，现在再听了这报告，我想不消两年我等便都得活活饿死。所以，该吃就吃该喝就喝，哪管得了许多。有道是“生死有命，富贵在天”啊！